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올해도 어김없이 김장 시기가 돌아왔어요!
김치는 우리나라 대표 음식 중 하나인데요 김치 없이 못 사는 나라가 우리나라 아니겠어요?!
우리의 갓종원 백종원 님의 레시피에 따라 김장김치 만드는 법을 알려드릴게요
지금부터 김장김치 재료부터 레시피까지 모두 알려드립니다!
▶ 김장김치 재료 (배추 3포기 기준)
1. 절임배추 12kg
2. 굴 1kg
3. 찹쌀가루 100g
4. 물 1.5L
5. 소고기 다시다 2큰술(20g)
6. MSG 2큰술(20g)
7. 굵은 고춧가루 750g
8. 간마늘 500g
9. 새우젓 350g
10. 간생강 25g
11. 멸치액젓 500g
12. 꽃소금 75g
13. 황설탕 200g
14. 무 1.5kg
15. 쪽파 700g
16. 홍갓 500g
17. 청갓 700g
18. 알타리무청 6줄기
19. 당근 1/3개 (80g)
20. 미나리 200g
▶ 김장김치 양념 (배추 3포기 기준)
1. 소금 3,900g
2. 찹쌀가루 180g
3. 다진마늘 850g
4. 간 생강 50g
5. 새우젓 1250g
6. 멸치액젓 800g
7. 고춧가루 1200g
8. 설탕 250g
9. 양파1개
10. 쪽파 1단 반
11. 대파 500g
12. 무채 2개
13. 미나리 350g
14. 통깨 100g
▶ 김장 김치 양념 레시피 (배추 3포기 기준)
1. 고춧가루 불리기
| 찹쌀가루100g 물 1.5L (곰탕,고깃국물 대체 가능) 섞기 |
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| 냄비에 붓고 눌러붙지 않도록 저어주기 |
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| ★꿀팁★ 쇠고기 다시다 2숟갈 넣기 (필수 아님) |
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| 굵은 고춧가루 750과 찹쌀풀 섞기 |
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| msg 2큰술 같이 섞어주기 |
2. 속재료 준비
| 채썬 무를 꽃소금 75g 멸치액젓 500g 절여주기 |
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| 새우젓 350g 추가로 넣어주기 ( 절대 명란젓은 넣지 않기!) |
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| 간 맞춰보기(짠맛이 느껴져야해요) |
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| 갓, 쪽파, 당근을 적당한 크기로 잘라서 절인 무채와 섞어주기 |
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| 불린 고춧가루도 추가로 섞어주기 |
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| 다진마늘 500g + 다진생강 25g + 설탕 200g 추가 |
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| 고루 버무리기 |
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| 김치 양념 완료 (김칫소 완료) |
※ 개인 취향껏 추가로 넣으면 좋을 재료
- 갓, 미나리, 청각, 굴, 오징어, 전복 등
▶ 절임배추 만드는 법
- 재료 : 배추 3포기, 천일염 3컵, 물 3L
- 절임배추 만들기
| 배추꼭지 자르고 반으로 자르기 |
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| 소금물 (한포기당 소금1컵씩) 만들기 |
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| 소금을 배춧속에 문지르기 |
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| 배춧속까지 소금물에 잠기도록 담그기 |
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| 하루정도 실외에 절인배추 보관 |
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| 절인배추 씻어내고 물기 뺀 후 김장 준비! |
▶ 김치 버무리는 방법
| 절인 배추를 펼쳐 김칫소를 펴바르기 |
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| 배추 안 쪽에 집중적으로 양념 발라주기 |
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| 배추를 꾹꾹 눌러주고 바깥 배춧잎으로 배추를 감싸기 |
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| 감싼 배추를 김치통에 담기 |
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| 김치통에 틈이 안생기도록 꾹꾹 담아 눌러주면 끝! |
★ 꿀팁 ★
보관기간이 길다면 소금 뿌려주기